순창군, 전통 장류 활용한 청년창업 실험 ‘삼대장국밥’ 운영

순창군의 대표 특산물인 전통 장류가 청년들의 참신한 아이디어와 만나 새로운 먹거리로 탄생해 눈길을 끌고 있다.

순창군은 우석대학교와 협력해 지역 전통 장류를 활용한 청년창업 실험공간 ‘삼대장국밥’을 운영하고 있다. 이를 통해 순창만의 특색 있는 먹거리를 알리는 동시에 청년들에게 실전 창업 경험을 제공하고 있다.

발효테마파크 매콤관 내에 자리한 ‘삼대장국밥’은 순창을 대표하는 된장·간장·고추장 등 세 가지 전통 장류에 청년들의 정성과 아이디어를 더해 특별한 한 끼를 선보이는 공간이다.

특히 우석대학교 호텔외식조리학과 학생 3명이 교수진과 함께 직접 메뉴를 개발했다는 점에서 의미를 더한다. 학생들은 순창 장류의 깊은 맛을 살린 국밥을 선보이는 것은 물론, 재료 준비와 조리, 판매, 고객 응대까지 음식점 운영 전 과정에 참여하며 창업 경험을 쌓고 있다.

앞서 학생들은 제21회 순창장류축제에 참가해 직접 개발한 국밥을 방문객들에게 선보이며 첫 현장 경험을 쌓았다. 현재는 발효테마파크를 찾는 관광객과 지역주민들을 대상으로 국밥을 판매하며 실제 외식업 창업에 필요한 실무 능력을 키워가고 있다.

이번 사업은 전북특별자치도 지역성장 인재양성체계(앵커)사업과 연계해 2023년부터 추진하고 있는 ‘미래를 준비하는 지속가능한 순창군 미식관광 활성화 사업’의 하나로 마련됐다.

지역의 우수한 식재료를 활용해 차별화된 먹거리를 개발하고, 청년들이 직접 창업에 도전할 수 있는 기회를 제공함으로써 지역경제에 새로운 활력을 불어넣겠다는 취지다.

군은 삼대장국밥이 단순한 음식 판매 공간을 넘어 순창의 전통 식문화와 청년들의 도전정신을 함께 알리는 새로운 미식관광 콘텐츠로 자리매김할 것으로 기대하고 있다.

특히 발효테마파크를 방문하는 관광객들이 순창의 전통 장류를 활용한 음식을 직접 맛볼 수 있다는 점에서 지역 먹거리의 매력을 알리고 관광 만족도를 높이는 데에도 도움이 될 것으로 보고 있다.

아울러 군은 앵커사업을 이끌고 있는 우석대학교 박기홍 교수팀과 협력해 청년창업 실험공간을 단계적으로 확대하고, 메뉴 개발부터 실전 창업, 지역정착으로 이어지는 지속가능한 창업 기반을 마련해 나갈 방침이다.

최영일 순창군수는 “삼대장국밥은 순창의 전통 장류와 청년들의 도전이 만나 탄생한 의미 있는 창업 실험”이라며 “학생들이 현장에서 쌓은 경험을 바탕으로 실제 창업에 도전하고, 나아가 순창에 정착할 수 있도록 지역과 대학이 함께 성장하는 미식관광 생태계를 만들어 가는 데 적극 지원하겠다”고 말했다.

나현주 기자 / kcc0122@hanmail

입력 : 2026년 10월 21일