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가마솥 통닭구이로 건전한 먹거리 ‘앞장’

한마리에 8000원으로 소비자 곁에 다가서다
통째로 4번 초벌하고 재벌하는 방식으로
육즙은 살아있고 껍질은 바삭하게 구워내

박수현 기자 / 입력 : 2019년 03월 24일
봄 시즌이 시작되면서 창업에 대한 관심도가 그 어느 때보다 높다.
특히 치킨창업은 초보창업자들에게 꾸준히 각광받는 창업아이템으로, 프렌차이즈창업을 통해 가게를 운영하는 경우가 대부분이다.
프렌차이즈창업을 통해 성공적인 치킨창업을 실현시키기 위해서는 본사의 체계적인 시스템이 이뤄지는지 파악하는 것이 중요하다.
이러한 가운데 군산 원도심(군산시 월명로 468, 063-910-7942)에 자리잡은 가마솥 직화구이 통닭 ‘가마꿉’ 이 세간의 이목을 받고 있다.
국민 간식이라 불리는 치킨 한 마리 2만원이 육박하는 현실에 한 마리 8,000원에 대중화 선언한 40대 젊은 청년을 만나봤다.
/편집자 주


ⓒ e-전라매일

이인호(43)씨는 (주)그남자네 식품 홍보이사 겸 전국에서 최초로 ‘가마꿉’을 론칭한 군산점 대표다.
지난 2017년 전주 한옥마을에서 수입과자 오레오 츄러스를 시작으로 계속해서 외식업에 관심을 가져 가마솥 통닭구이 개발자 김유정(53) 대표와 천년닭강정으로 유명한 정완택(50)부사장과 손을 잡고 각고의 노력 끝에 대중화에 성공했다.
기존에 운영하는 치킨집은 준비해야 하는 메뉴가 너무 많아 재료비 및 준비시간이 무척 길어 비효율적이다.
하지만 가마꿉 직화구이 통닭은 주메뉴가 한가지로 좁혀져 인력 및 준비시간도 절약할 수 있다는 장점이 있다.
‘가마꿉’ 통닭은 웰빙 트랜드에 맞게 기름에 튀기지 않는 방식으로 닭에 기름기를 빼고 닭을 당일 공급해 건강에 좋은 식재료라 할수 있다.

ⓒ e-전라매일

Q~기존 치킨과 가마꿉 직화구이 통닭의 차이점은?

일반적인 치킨은 조리과정에서 지방의 변형으로 트랜스지방 동물성 기름과 유해 성분인 밴조피렌 등이 발생하는데 저희 가마꿉 가마솥 통닭은 이런 유해성분을 완전히 차단해 건전한 먹거리에 앞장서 소비자의 건강에 이바지 하고 있다.
또한 무엇보다 먹어도 먹어도 쉽게 질리지 않는 치킨맛의 우월성이다. 국내산 마늘 및 각종 야채로 숙성해 닭의 잡내가 없고, 깊은 속 맛을 지니고 있다.
아울러 가마꿉 직화구이 특성상 통째로 4번(24분) 초벌하고 재벌하는 방식으로 육즙이 살아있고 껍질은 바삭하게 구워내 담백하면서도 고소한 맛이 뛰어난데 가격적인 부담도 적어 가성비가 높은 메뉴라고 생각한다.

ⓒ e-전라매일

Q~가마솥 통닭구이 기계(Smart Chef)의 장점은 무엇인가?

컴퓨터 마이컴을 적용한 공기 비례 제어 방식으로 연소을 극대화 해 배기가스에서 발생되는 유해물질(일산화탄소)를 최소화한 친환경적인 제품이다.
또한 자가진단 및 연료절감 효과에 탁월하며 메탈화이버를 적용한 표면연소 방식을 구현해 특허를 받았다(특허 제 10-1369878호)

Q~브랜드를 론칭하고 군산 원도심에 직영점을 오픈한 이유는?

김유정 대표와 정완택 부사장과 오랜 회의 끝에 군산에 오픈한 결정적인 계기는 군산이 GM 사태와 현대중공업 휴업으로 지역 경제가 바닥으로 치닫고 있는 와중에 시민들에게 저렴한 가격에 건강한 먹거리 제공에 앞장서자는 취지로 원도심에 매장을 오픈하게 됐다.
특히 이 지역은 어르신들이 많이 거주하고 있어 오전 11시 30분 문을 열어 오후 1시 첫 통닭이 나오는 시트템으로 하루 150마리 한정판매하고 있다.
현재 전주 본사에 사무실이 있고 전주에 매장 6곳, 대전, 천안, 일산 등 전국에 30여 매장이 영업중이다.



Q~점주의 입장에서 경험한 가마꿉 직화구이 통닭의 성공요소는?

실제 매장을 운영하는 입장에서 크게 체감하는 성공요소는 바로 메뉴의 다양성이다.
신메뉴가 꾸준히 연구, 개발되기 때문에 지속적인 매출을 올릴 수 있도록 도와준다.
또한 본사에서 전폭적인 지원을 아끼지 않는 영업전략이 탁월하다.
착한창업으로 잘 알려져 있는 만큼 본사에서 성공노하우를 매장에 그대로 전수해줘, 시행착오 없이 성공하며 안전한 창업에 접어들 수 있다.
소수정예의 가맹점운영과 체인 본사와 가맹점주 간의 원활한 소통이 탄탄해 업종변경 창업 도전자들은 분명 큰 노하우를 얻을 수 있을 것이다.

ⓒ e-전라매일

Q. 창업변경에 대한 만족도는?

창업 투자금 대비 순수 마진율이 높아 대부분 만족하고 있다.
소자본창업 및 업종변경 창업이 활성화를 이루고 있는 이 맘 때, 남녀노소 모두에게 사랑 받는 주력메뉴로 지속적인 매출을 올릴 수 있는 아이템을 고려하고 있다면, (주)그남자네 식품 프랜차이즈창업상담 및 창업안내를 문의해보는 것도 좋은 기회라고 할 수 있다.


박수현 기자 / 입력 : 2019년 03월 24일
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